Brigadeiro es un dulce típico de la gastronomía brasileña, creado en la década de 1940, en Río de Janeiro. Es común en todo el país y está presente en prácticamente todas las fiestas de cumpleaños, junto con el Cajuzinho y el Beijinho
- Ingredientes
Misa:
1 cucharada de polvo de hornear
1 taza de chocolate en polvo
2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar
1 taza (de té) de leche
5 huevos
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Rellenar y cubrir:
3 cucharadas de chocolate en polvo
1 cucharada de margarina
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Coco rallado o chocolate granulado o nueces picadas o virutas de chocolate a gusto para cubrir
1 lata de crema (o incluso dar el punto)
2 latas de leche condensada
Jarabe de pastel:
2 cucharadas de chocolate en polvo
1 taza de leche
1 taza de agua - Preparación .
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Pasta:
Bata bien las claras de huevo, añada las yemas una por una, el azúcar y siga batiendo. Luego la leche lentamente, apagar y tamizar la harina y el chocolate sobre la masa y remover suavemente. Por último, añadir la levadura y mezclar, la masa debe ser suave y esponjosa, así que poner la leche poco a poco para no perder el punto. Póngalo en un molde (de unos 26x33 cm o 30 cm de diámetro) engrasado y enharinado (si prefiere engrasar el molde y espolvorear chocolate en polvo, sustituyendo la harina, así el pastel será más oscuro). Hornee en un horno mediano, hasta que al clavar un palillo salga limpio, más o menos 15 minutos, dependiendo del horno.
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Relleno:
Llevar a fuego medio/bajo en una cacerola: la leche condensada, el chocolate en polvo y la margarina hasta que se desintegre de la cacerola (punto brigadeiro), esperar a que se enfríe y añadir la crema de leche poco a poco e ir removiendo hasta que esté bien cremosa y fácil de untar.
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Jarabe:
Mezclar todo y tomarlo a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad.
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Ensamblado:
Corta el pastel en dos partes mojadas con el jarabe y el relleno y cúbrelo con el relleno del brigadier. Espolvorear coco rallado o nueces o chocolate granulado o chatarra y servir
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